음식을 잘 고르고 금연만 해도 암 위험 60%이상 줄인다.
세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 암의 원인인 음식 30%와 흡연 32%, 만성감염 10~20%라고 보고했다. 이 외에 유전, 호르몬, 환경오염, 직업 등이 1~5%를 차지하고 있다.
암 발생을 높이는 걸 알면서도 흡연을 하고 먹는 음식들은 어떤 것들이 있을까?
고기가 검게 탔을때 더 맛있다며 먹는 사람도 있다. 탄 음식은 직화구이 방식에 의해 조리하는 과정 중 음식이 검게 탄 부위다. 육류나 생선은 높은 온도에서 굽게 되면 암 유발을 촉진하는 강력한 발암 물질들이 표면에 발생한다. 구이 음식에서 나오는 벤조피렌 같은 발암물질은 DNA 돌연변이를 유발해 암 위험을 높인다고 한다. 구워 먹는 것 보다 삶거나 끓여서 먹는 것도 좋다.
국제암연구소(IARC)는 소시지, 베이컨 등 가공육을 1군(group 1) 발암요인으로 분류하고 있다. 담배, 석면, 미세먼지 등도 1군이다. 지나친 가공육의 섭취는 대장암 뿐만 아니라 위암 위험도 높인다. 국가암정보센터에 따르면 햄과 소세지 등 육가공품의 발색제로 이용되는 아질산염은 위암과 폐암 백혈병을 유발하는 것으로 알려졌다. 암 예방을 위해서라도 가급적 가공육은 적게 먹는것이 좋다. 가공육을 불에 직접 구워 직화구이로 먹게 되면 암 위험은 더 높아진다고 한다.
음식이 싱거우면 맛이 없다며 짜고 자극적인 걸 즐기기도 한다. 짠 음식을 계속 오랫동안 먹게 되면 위의 점막이 얇아져 위염이 생길 수 있다. 장내 세균이 음식물 중의 질산염을 아질산염으로 변화시켜, 아질산염이 아민이나 아마이드와 결합해 발암물질을 만들어낼 수 있다. 그럼 위점막에 작용해 암 전단계인 장상피화생을 일으켜 위암으로 발전할 수 있다고 한다. 짠 성분도 몸에 적정량 필요하지만 과도하게 짠 것을 장기간 먹는건 좋지 않다. 국이나 찌개 국물도 다 먹지 말고 남기는것이 좋고 김치류는 너무 짜지 않게 만들어 먹는다.
암 예방 뿐만 아니라 여러 질병 예방을 위해서라도 식습관이 중요하다. 채소. 과일. 콩류. 견과류 그리고 적절한 양의 육류, 생선을 먹으면 암 예방에 도움이 된다. 지나치게 뜨거운 음식과 음료도 절제 해야 한다. 비만 역시 암의 위험요인 중 하나이기 때문에 과식과 고지방 식사를 줄이고 적정 체중을 유지 하는 것이 좋다. 담배를 끊고 음식 섭취만 잘 해줘도 암 위험의 60% 이상을 줄일 수 있다.